La Historia de la Empanada
Cuenta la tradición que la historia de la empanada salteña está muy relacionada con la primera escritora argentina Dña. Juana Manuela Gorriti, poetiza y novelista salteña que junto a su familia debieron huir a Bolivia huyendo de la muerte.
Ella nació el 15 de junio de 1818 en Horcones, campamento fortificado situado en Rosario de la Frontera (Salta). Pasó su niñez en Miraflores, a orillas del río Pasaje o Juramento, donde su familia poseía una estancia. La enemistad política de los Gorriti con el caudillo Facundo Quiroga significó su exilio y la confiscación de todos sus bienes en 1831.
Juana Manuela tenía 15 años cuando, a causa de la militancia unitaria de sus padres, debió emigrar hacia Bolivia, donde contrajo matrimonio con el militar Manuel Isidoro Belzú, quien llegó a ser presidente de su país y abandonó a su esposa cuando ella se iniciaba en la vida literaria.
En los primeros tiempos los Gorriti sufrieron la pobreza y el hambre. Su mamasita la peleaba haciendo empanadas, y para ahorrar masa utilizaba un sólo disco, para luego repulgarla.
Así los bolivianos comenzaron a llamar “salteña” a las empanadas, que pasó a formar parte de nuestras costumbres en los mejores momentos para compartir.
Muchas cosas reflejan la imagen de un país…
Ninguna como una empanada salteña…
Comidas Típicas
Empanadas en horno de barro
Empanadas de Matambre
Empandas suaves y picantes
Locro
Tamales
Humitas
Picante de Panza
Parrilla, Ternera - Cabrito
Tabla de Fiambres
Comidas Típicas
Postres Regionales
Cuaresmillo
Cayote con nuez
Exquisiteses
